浅谈如何预防烟道火灾

近年来，国内外一些宾馆饭店、商场超市因长期未进行油烟管道清洗，使烟道油垢堆积过多而引发的火灾事故时有发作，有的还形成了巨大的人员伤亡和财产损失。震惊中外的巴拉圭超市特大火灾就是因为餐饮区烤肉炉烟囱转弯处被烟尘和脏物阻塞，使烟囱内温度过热，导致天花板与房顶之间的粉尘爆破引起的。本文迁就烟道火灾原因作一扼要剖析，并寻求防备对策。

一、烟道火灾原因剖析

从原料来看，宾馆饭店和大型商场超市厨房内的烟囱和抽油烟管道一般都是用铁皮或有机玻璃制作的，这些原料自身是不燃的，没有火灾危险性，但有的宾馆饭店为了降温隔热，在这些不燃资料的管道外包了一层可燃资料，这反而带来了火灾危险。还有的小饭店为节省本钱，用复合木板制成烟囱和抽油烟管道，这些资料自身就是可燃物，一旦火苗上窜，或油锅着火就有可能被直接点燃，火灾危险性更大。

油垢是形成烟道火灾的主要因素。因为油烟所带的烟尘有粘性，可以附着在烟囱和抽油烟管道的内壁上构成油垢，尤其是管道有弯道的当地更易附着和堆积，假如长期未对其进行清洗，油垢就会越积越厚，阻塞管道。油垢自身是可燃的，遇明火或温度过高会焚烧，并沿着管道内壁延伸，导致火势扩展；油垢阻塞通道后，会使油烟排放不及时，形成烟囱和抽油烟管道内温度过高，引起油垢自燃或管道可燃外包装资料焚烧形成火灾。

别的，一些厨房操作人员消防安全意识差、责任心不强，在未断火、断气、断油或正在烧油炒菜时脱岗，一旦失火，火苗很简单经过烟囱和抽油烟管道延伸成灾。

二、烟道火灾的防备对策

设有厨房的宾馆饭店等场所，首先要注意在烟囱和抽油烟管道的安置上，不能穿过可燃装饰资料；烟囱和抽油烟管道的用材自身应采用不燃资料，且不能外包可燃资料。

其次，抽油烟罩每日用完后要擦洗一次，铲除当日的油垢；每个季度要完全清洗一次，及时铲除去附着和堆积在里面的油垢及其他脏物，避免烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏物堆积过多带来火灾危险。

第三，完善厨房内的消防设施设备，配齐火灾报警设备，对火情及时进行监测、报警；增配1211或二氧化碳等气体救活器，以便火灾初起时，将气体喷入烟道进行救活；在烟囱和抽油烟管道末端处设开式浇水喷头，一旦烟道内发作火灾，当即敞开浇水喷头阻挠火势延伸。 ‘

第四，对厨房操作人员常常进行防火安全知识教育，并拟定厨房内的用火、用电、用气、用油的管理准则，标准操作方法和操作规程，避免人为忽略引发火灾。一起强化重点部位值勤准则的执行，最大极限地下降因未进行油烟管道清洗而引起火灾事故的发作几率。